ВИНО

Vigneto

AГРАРНОЕ ХОЗЯЙСТВО

Аграрное хозяйство Мори Кончета и Бекатели Масимо является семейной собственностью и производит Кьянти Классико в городе Сан-Кашиано Валь-ди-Пеза.

Хозяйство является небольшой (чуть более четырех акров), в том числе три оливковой рощей и виноградником недавно разделены на две небольшие виноградники около 1 акра.

Основные винные сорта, выращиваемые в хозяйстве это традиционные для региона и терроара классические сорта Кьянти, Санджовезе, Колорино, Канайоло. Недавно были добавлены некоторые лозы Пунитело и в скором времени будут добавлены некоторые Maмоло. Последний виноград глубоко привязан к традиции на территории Сан-Кашьано Валь ди Пеза.

Пунитело и Мамоло в прошлом были остановлены из-за их трудных культивации и их плохое устойчивость к болезням и поэтому считается трудно сдаться, затем способствовал импорт французских и испанских клонов происхождения. Цель их постепенной реинтеграции продиктовано стремлением обнаружить (и, таким образом, сохранить) этот тип очень специфический и исключительно связанный с территории Кьянти Классико.

Вино Кьянти Классико DOCG является био рганическое, производится с использованием только виноград из хозяйства и ее продукция характеризуется сочетанием инноваций и традиций. В самом деле производство происходит в подвале использования современного оборудования (тестомесы, прессы и насосы), но с методами один раз, например вручную розливу.

Кьянти вино должно быть восполнено из 80% Санджовезе и 20% черного винограда. Санджовезе есть много типов: для нашего производства были выбраны один из самых старых, традиционных, которые дают наилучший результат на территории Сан-Кашиано. Каждый клон Санджовезе имеет свои особенности, поэтому еще одна из целей заключается в нахождении правильного сочетания сортов, которые должны дать идеальный Санджовезе вино.

Для этого был сделан анализ почвы чтобы убедиться в их состава с целью обеспечения наивысшего качества. В самом деле в том же участке земли, есть районы с различными характеристиками, таким образом, чтобы посадка было сделано вручную посадки виноградной лозы, которая является наиболее подходящей для органолептических характеристик почвы.

 

 

DSC01220

УРОЖАЙ ВИНОГРАДА

Все сорта винограда собирают вручную и тщательный отбор лучший виноград, которой поступает в дробилку . Таким образом позволяют соку вступить сразу же в контакт с кожицей, откуда извлекаются пигменты, танин и ароматы. Винограда всегда разделены по типу винифицируют в чанах из нержавеющей стали потом стареет в деревянных дубовых бочках. И наконец вино разливается в бутылок и упаковают вручную.

ПРОИЗХОЖДЕНИЕ НАЗВАНИЯ МОРИНО

Название происходит от фамилии Мори + вино, в память основателя компании, г-жа Мори Кончета.

 

CHIANTI_CLASSICO_MORINO[3]

schedavinopulsru

последние известия

последние известия

посещения

  • 20308всего посетителей: